先日からの気温の温度差が１０度！体が疲れます。風邪引きには充分な
注意が必要です。咳タイプの風邪らしく体力消耗に悩まされて
自宅販売の準備が遅れがちで困ってしまいました。どうぞ皆様も気をつけて
初夏の陽気をお楽しみ下さい❤
今日は、庭師の方が来訪。明日のお客様に、ドクダミ草をお見せすることなく
オープン出来るのでとても安堵しています。
マカロンやグレープフルーツのピール・少しですが、フロランタンも
焼き上げてあります。先月、美味しい♪と評判？だったムースは、地元のイチゴと
ラズベリーでミックスデビューいたします。ガンジー様効果。お天気も良さそう。
お時間あればイート・インでお好きなお菓子とティーポットサービスのお茶で
ごゆっくりどうぞ。
ご来店を、スタッフ一同お待ち申し上げております♪
勝手ながら、土曜日は販売のみとさせていただきます♪
「じばさんず」では、全国の農協の産地提携品を数多く扱っています。
福島農協の「まんまおせんべい」こんな品まで？？と種類も豊富で驚きます。
以前からネーミングに魅かれていた「情熱カレー」のレトルトパック。購入して
ランチタイムに。期待した味でないのが残念だったけど・・カレーは手作りが
一番と・・さっそく夕飯用にカレーを作り、連想から今日は、【カレースコーン】を
製造します。カレーパウダー＆クミンシード入りでスパイシー・・
カレー用のお肉を「じばさんず」で購入する際「カレースコーンを作るのよ♪」
とお肉屋さんにお知らせすると「聞いただけもうまそうっスねっ・・」とコメントあり。
カレースコーンに チーズクリームを添えて食べれば気分は、インドへ！
昨日は、ワッフルも製造。ワッフルに添えて美味しい「レモンクリーム」も販売します
甘酸っぱいレモンクリーム・この時期ならではの清涼感でスコーンに添えてもグッド。
こめかみに×をつけて菓子製造の毎日ですが 今日のカレンダーに何やら
馴染みが。今日は、迷犬！いいえ愛犬♪のお誕生日でした。１６年前の今日
保護センターから譲渡したうちのワン。皆さんもご存知の「エルフィー」です
シバ系ミックス・メスで１６歳になりました。ワン年齢なら相当なお歳のはず。
・・ママの拙ブログへのご訪問に感謝♪
ママになりかわり厚く御礼申し上げます。牛乳大好き。
子供のお祝いに頂戴した１冊の絵本。【ず～っとずっと大好きだよ】の主人公
ワンの名前を拝借したけれど 絵本の主人公のワンが年老いていく内容が
今を生きるエルフィーとだぶります。しばし登場するドッグママは、エルフィーの
ご縁からお友達に・・いいえマネージャーを務めてくれています❤
ホエホエなどと侮ってはいるけれど、「じばさんず」のオープン当初は随分と
慰めてもらった懐かしさを思うとヴァニラにとって幸運のワンかも。
今日は、ジャーキーならずワン小屋の前、インターロッキングをゴシゴシお掃除
スモールプレゼントしました。好物の牛乳も、ゴクゴクさせてあげよう。
プリンは、ず～っと大好きなお菓子❤
今週の金曜日＆土曜日の自宅販売の準備に追われています。恐ろしいのは
長年の水曜日オープンが慣例。曜日が変更しただけなのに体がついてゆけず
準備が遅れがち、焦っています。家と工房の往復に汗を流していると
小さな庭に、植えていないはずのドクダミ＆ヒメジョンの花が随分と伸びているのに
気づかされました。そういえば？亡くなった祖母が ドクダミを煎じて飲むのよ・・と
言ってたっけ。天国から舞い降りてたくさん栽培してくれたら助かるのに♪と
冗談も言えないほど草木が生い茂って暗い気持ちに・・・
担当の庭師の方に連絡、剪定を懇願したら２４日（木曜）を予定してくれました♪
雨だったら行けないよ・・と庭師の方。連絡が遅かったのでしょうがないけれど
何としても？２４日までに スッキリさせて金曜日にお客様をお迎えしたい。
困ったときは、このお方。玄関先で微笑まれているガンジー様に、自宅販売は
もちろん、前日の２４日の晴天もお願いしています。
お馴染みのフィナンシェ。作りたてのカリッが
香ばしくて美味しいと思う❤クッキーも多種類製造
天板の洗い物が多くて大変。
殺菌作用やお味の為に、時々作る【イタリアンメレンゲ】。メレンゲをたて終わると？
同時に熱いシロップが必要ですが タイミングが難しくて教室の時、ヴァニラの
手元を収めてくれるビスコッティさんのような存在がいてほしいわ♪と我儘な気持ちに
なります・・
ですが、日中ウチにいてくれるのはホエホエのレトロ犬のエルフィだけ。
アタシの事？失礼な発言ね・・
趣味は、食べること＆睡眠。
仕事は、セキュリティのホエホエ。
猫の手よりは、役立っている毎日です
今日は、「ピクルス」や「ラズベリーのジャム」を製造しますが 複雑なる製菓の
工法と共に違う事をすれば心配事が渦巻いて困ってしまいます。「じばさんず」の
朝の搬入でも バーコードを張り忘れたり、置き忘れたりの困った事情が多発。
「歳を取ったら ここには、来れないな❤」 と独り言を言わせてもらえば 周囲から
「あと２０年は大丈夫！」と声がかかります。今日は、日曜日なのでたくさんの
生産者が「じばさんず」へ。知った顔ではない方も大勢お見かけしたけれど
高齢なのにみんな頑張るねぇ。
自宅で販売するお菓子のチョコレート部門？を製造しています。昨日は、柔らかな
触感のクラシックショコラならず【スフレ・オ・ショコラ】を製造。カカオマスをたっぷり
使っています。チョコレート系に必ず使うカカオマス。教室などでは、多数あるチョコを
テイスティングして頂きますが 味も風味もないチョコを試食した参加の方の感想は
いかがなものでしょう。勉強とはいえ無理させてごめんなさい。
今日は、スクエアの型に 溶かしたミルキーなチョコレートと酸味の強い
フルーツを使いプチsizeの焼き菓子を焼き上げますが、気分で時々隠し味に
カカオマスを使います。少量だけ使うことによってチョコレートの味が深くなるようで
不思議な製菓材料。はるか昔 ２キロ単位のカカオマスを材料店に買いに行けば
お店の方が「こんなにカカオマスを使うとはスゴイ腕前ですね♪」とコメントが・・・
嬉しかったけどたぶん勘違いしていると思う。
ワンランク上のナチュラル系のフードカラーを使って作る昨日の「マカロン」
ビビッドカラーが苦手なので薄ピンクに。お味はグッド・・にしておこう❤
お菓子の事だけを、考えて日々生きている昨今ですが 今日は、依頼していた
看板の修正原稿が届いて朝から嬉しい気持ちになっています♪
口先女のおば様は・・ ←古いギャクで失礼。
【大人っぽく】仕上げてくださいねと理想を熱く語ります。お馴染みになってしまうのは
ブラックカラーを使うことで 何やら心も安心しますが どうしてでしょう？？
歳を取れば「頑固」で「強情」。どこかのオジサマの事かと若い時は思っていたけれど
自分も大きく該当することに感心と反省を 繰り返し生きています。
さぁ、これで気分は 自宅販売へ・・今日は、午後からマカロンの試作にチャレンジ。
マカロンのフードカラーをあまり濃くしたくないな・・とブラックカラーの次にフードの
カラーを気にしています・・ 昨日は、人気の”杏のスクエア”を製造しました。
不思議に焼いていると、お客様のお顔が？？浮かんできましたが、元気かな。
クリスチャンではないけれど、夕方から今日１日の中で嬉しい出来事を数えて
明日への活力にしています？？
直売所のお菓子売りは、農家の方から「初物だよ・・」新しいお野菜を頂戴すれば
❤お初を食べると寿命が１００年のびる・・言って喜び回数を １・・と数える単純さ。
うふふ・・Sさんご推薦のハーブ入り石鹸。
これで体をゴシゴシするのが極上の幸せなんです♪
昨日は、仲間のマリさんから深夜のメール。シフォンケーキ＆アイスクリーム添えを
食べてホッしたと報告してくれました。不思議なものでお菓子の持つ最大の効力は
甘いものを食べて癒される事だと思う。以前読んだ園芸家のエッセイで その女性が
悩める時、友人がシフォンケーキを持参。
食べていたらその美味しさに涙がポロポロ・・こぼれたそう。報告した友人は明るく
【だって、愛情がこもってるもん！】と言われたと書いてありました♪
ふわふわと優しい触感のシフォンケーキ。世間様のお役に立て昨日は 回数が２。
今日は、いくつ嬉しい事があるのかな。ああ、歳を重ねて小さな幸せが有難いワン。
「呼んだかしら？」
お菓子作りで嫌われる【分離】の原理を利用した生地をよく使います。分離ぎみで
進行するお菓子を作ることは、胸中は複雑で作業も何やら焦り気味。こんな事を
考えるのは自分だけ？と思いきや先日の講習会では、シェフが同じ思考の工法を
使って焼き菓子を教えて頂きました。
モロモロとした優しい触感になるであろう分離気味の生地。これからの季節は
ガッチとした生地よりも優しい口当たりや酸味が嬉しい焼き菓子。
体調が回復してきて「・出陣！」とばかり自宅販売用の製造を始めたいと思いますが
サボったわけではないのに カンがもどるのに時間がかかるわ。
昨日は、お菓子の講習会に武蔵小金井まで出かけて来ました。都立大学駅にある
「ドゥ・パティスリー・カフェ」・菅又シェフの講習会です♪ 焼き菓子など５種類の
メニューはどれも素晴らしく お菓子を作るうえでの配合バランスや考えられた
その工法に魅せられて来ました。
中でも、美味しかったのはチョコレートのサブレクッキーで チョコレートの濃厚さに
フルードセルの塩味が効きパンチのあるサブレ。講習会では、世の中で活躍を
しているシェフを拝見しますが 俳優さんのようなオーラを皆お持ちで驚かされます♪
マカロンの本を購入しサインを頂戴してきましたが、流行りの韓流俳優を
追いかけるおば様の気分。ですが、色々あって体力を消耗した長い１日でした。
ああ、皆様お疲れ様。
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